CARNES - PESCADO
SALMON A LA JARDINERA
Ingredientes:

  • 4 lonchas de salmón
  • ½ vasos de caldo de pescado
  • ½ vasito de vino blanco dulce
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • Guisantes al gusto
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparación:

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cuando la cebolla esté doradita añadimos el salmón salpimentado y lo rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. Finalmente añadimos el caldo de pescado, el vino y los guisantes y lo mareamos durante 10 minutos más.
ATÚN MECHADO
Ingredientes para 6 personas:

  • 2 Kgr. de Atún, en una pieza
  • 150 grs. de panceta
  • 6 dientes de ajo
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1 cucharón de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de vino blanco

Preparacion:

Paso 1: El atún necesario desangrarlo, para ello se le quita la piel y se mete en agua fría durante 1/2 hora. Se deja la pieza entera.
Paso 2: Mientras tanto, se hace una picada con los ajos y los granos de pimienta blanca, en el mortero.
Paso 3: Se corta la panceta a tiras.
Paso 4: Se coge la pieza de atún, se seca con un papel de cocina y con un cuchillo, se le hacen unos cortes por toda su superficie y se le pone sal.
Paso 5: Luego, se pasan las tiras de panceta por la picada o majada y se introducen en los cortes, que hemos hecho en el atún.
Paso 6: En una cazuela, se pone el aceite de oliva, se dora el atún los todas partes.
Paso 7: Una vez dorado, se añade el vino blanco y se semi tapa, dejándolo cocer durante 1/2 hora.
PESCADO BLANCO AL HORNO CON PIMIENTOS ASADOS
Ingredientes para (para 3 personas):

  • 1 filete de Perca
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas medianas
  • aceite de oliva
  • sal de grano
  • Pimienta al gusto
  • Orégano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 gramos de queso parmesano
  • albahaca
  • 1 tomate

Modo de preparación:

Paso 1: Se trocean el pimiento, la berenjena y las cebollas y se pone todo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta
Paso 2: Se coloca la fuente en el horno previamente calentado a 180º durante media hora
Paso 3: A la media hora, se añade el vino, se remueve todo un poquito y se vuelve a meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 40 minutos.
Paso 4: Se lava el filete de perca (es la opción barata, pero en realidad se puede utilizar cualquier pescado blanco) y se escurre bien. Se rocía con un poco de zumo de limón y una pizca de albahaca.
Paso 5: Pasados los 40 minutos, se saca la fuente del horno y, si está hecho el asado de pimientos, cebolla y berenjena, se coloca el filete de pescado encima (si no está hecho, déjale 10 minutos más o los que haga falta).
Paso 6: Se corta el queso parmesano en láminas y se colocan las láminas encima del filete. A continuación se colocan las rodajas de tomate encima del queso, y se añade un poco de orégano y pimienta negra.
Paso 7: Se coloca la fuente dentro del horno, todavía a 200º, durante 20 minutos.
Paso 8: A los 20 minutos, si no esté dorado el queso, se cambia el horno a grill durante unos minutos, para que se dore.
Paso 9: Se sirve enseguida con una buena ensalada verde y un vino blanco muy frío.

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