SOPAS
SOPA DE LENTEJAS
Porciones: 6
Tiempo: 45 min

Ingredientes:

  • 1/4 de kilo de lentejas limpias
  • 1 trozo de chorizo español en rodajas (no quitar la piel)
  • 1 o 2 chuletas ahumadas picadas en cuadritos (se puede sustituir por tocino)
  • 1 o 2 salchichas en rodajas
  • 1 plátano macho no muy maduro en rodajas
  • 1 jitomate picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1.        Cocer las lentejas conel ajo, sal y pimienta (en olla express 20 minutos).
2.        Mientras tanto freír la chuleta y salchichas en una sartén. Depués freír el chorizo y poner en papel absorbente.
3.        Freír el plátano en el mismo aceite cuidando no quemarlo. Escurrir también.
4.        Retirar el aceit utilizado y dejar más o menos una cucharada para freír la cebolla y el jitomate.
5.        Cuando las lentejas estén reventando, añadir el resto de los ingredientes y agua de ser necesario. Dejar hervir rectificando el sazón. Servir muy caliente.
SOPA DE VEGETALES
Ingredientes:

  • 2 tiras de tocineta de pavo, baja en grasa
  • 3 tomates rojos (jitomates), pelados y picados
  • 3 zanahorias lavadas, peladas y picadas
  • 5 calabacitas, lavadas y picadas
  • 1 ½ taza de col (repollo), lavado y picado
  • 1 taza de espinaca (cruda), lavada y picada
  • 1 chayote (güisquil), lavado, pelado y picado
  • 1 taza de chícharos (guisantes) frescos y sin cáscara
  • 2 papas (patatas), peladas y picadas
  • 6 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto

Modo de preparación:

Freír la tocineta. Agregar el tomate y dejar hervir hasta que tenga una consistencia de puré. Añadir los vegetales y el caldo de pollo, sazonar con la sal y la pimienta y dejar hervir hasta que los vegetales estén cocidos.

Rinde para 5 porciones.
SOPA AZTECA
Ingredientes:

  • 12 tortillas cortadas en tiras
  • 4 jitomates medianos molidos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 rama de perejil
  • 4 chiles pasilla fritos
  • 1 aguacate cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de queso rallado
  • Crema
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír

Modo de preparación:

Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas.

A parte, freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y crema.
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